Milch und Milchprodukte

Der Aufstieg der Milchproduktion erfolgte im 19. Jahrhundert. Wesentlich war dabei die zunehmende Nachfrage nach Hartkäse in europäischen und amerikanischen Städten. Während dem Ersten Weltkrieg wurde in der Schweiz Trinkmilch zu einem Grundnahrungsmittel. In der Folge beauftragte der Bund die Milchverbände mit der Aufgabe, dafür zu sorgen, dass Trinkmilch in der Schweiz überall zu gleichen Preisen erhältlich war.