Kartoffeln - Produktion und Konsum

Seit dem 19. Jahrhundert sind Kartoffeln sowohl für die Ernährung der Menschen als auch vieler Tiere von grosser Bedeutung. Dass die Anbaufläche sowohl nach dem Ersten als auch nach dem Zweiten Weltkrieg jeweils wieder stark zurückging, hängt mit der Steigerung der Erträge, insbesondere aber mit den sich verändernden Ernährungsgewohnheiten zusammen.