Getreide: Anbau, Ernte, Verarbeitung und Konsum

Mit der wirtschaftlichen Globalisierung in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts verlor der Getreideanbau in vielen Gebieten der Schweiz stark an Bedeutung. Doch mit dem am Ende des 19. Jahrhunderts einsetzenden Interesse wissenschaftlicher Kreise an der Züchtung von Pflanzen erhielt auch die bäuerliche Getreidezüchtung wieder mehr Aufmerksamkeit. Und die neue, nach dem Ersten Weltkrieg wirkmächtig werdende Agrar- und Ernährungspolitik setzte erneut auf einen Ausbau der Getreideproduktion.