Gesundheit und Hygiene

Seit dem späten 19. Jahrhundert gibt es umfassende Bestrebungen zur Verbesserung der Hygiene auf den Höfen und in den Verarbeitungsbetrieben. Bei der Umsetzung der primär aus gesundheitspolitischen Überlegungen erlassenen Vorschriften engagierten sich sowohl Verbände als auch Behörden.