Angestellte, Dienstboten, Saisonniers

Anders als in der Industrie haben sich in der Landwirtschaft am Ende des 19. Jahrhunderts nicht die auf Lohnarbeit basierenden Grossbetriebe durchgesetzt, sondern bäuerliche Familienbetriebe. Diese beschäftigten in der Regel kaum oder nur wenige familienfremde Arbeitskräfte. Bis in die 1950er Jahre waren dies vor allem Melker und Karrer, die ebenso auf den Höfen wohnten wie die Saisonarbeiter aus Südeuropa, Nordafrika und der Türkei, die ab den 1950er Jahren an die Stelle der Dienstboten traten.